🍇 Detlevs Wein-ABC: T wie Tiefgründig (Und Tausend andere Dinge!)
Hallo Freunde der Poesie im Glas! 👋
Heute nehmen wir uns einen Buchstaben vor, der so vielschichtig und faszinierend ist wie ein hundertjähriger Portwein: Das T. Von einfachen Dingen wie Tafelwein bis zu den komplexen Geheimnissen des Tannins – das T ist überall im Weinbau präsent.
Packen Sie die Lupe aus, Detlev der Weinflüsterer lädt ein zur tiefgründigen Erkundung des T! 🧐
Das Große Wein-T: Von Technik bis Top-Lagen
Tafelwein: Ganz einfach die unterste Stufe der Qualitätspyramide. Früher der Alltagswein, heute eher unbedeutend. Nichts Böses, aber auch keine Poesie. 😉
Tankgärung: Die moderne, kühle Art der Gärung – meist in Edelstahltanks. Ideal, um die frischen, fruchtigen Primäraromen im Wein zu bewahren. Das Gegenteil von Holzfass-Romantik.
Tannin: Der Stoff, der Rotwein seinen Charakter verleiht! Die Gerbstoffe stammen aus Schalen, Kernen und dem Holzfass. Sie sorgen für das pelzige, adstringierende Gefühl auf der Zunge und sind entscheidend für die Lagerfähigkeit. 💥
Tastevin: Das kleine, runde Probiergefäß aus Silber, das Sommeliers gerne um den Hals tragen. Heute eher ein nostalgisches Accessoire, aber früher das unverzichtbare Tool im dunklen Keller.
TBA (Trockenbeeren-Auslese): Siehe ganz unten bei Trockenbeeren-Auslese.
TCA (Trichloranisol): Die Kurzform für den Albtraum jedes Weintrinkers: Korkschmecker! 😩 Der Wein riecht dann muffig, nach feuchtem Keller oder nassem Karton.
Tenuta: Ein italienischer Begriff, der einfach "Weingut" oder "Besitz" bedeutet (z. B. Tenuta San Guido). Klingt aber viel eleganter, oder?
Terroir / terroirbetont: Das wohl wichtigste T im Weinbau! Beschreibt die Gesamtheit der natürlichen Faktoren (Boden, Klima, Topografie), die dem Wein seinen einzigartigen, herkunftsgeprägten Charakter verleihen. Ein Wein ist terroirbetont, wenn man diesen Ursprung schmeckt. 🌍
Tertiäraromen: Die reifen, entwickelten Düfte eines Weins. Sie entstehen durch die Flaschenreife und sind oft komplex und tiefgründig (z.B. Leder, Tabak, Trüffel). Die Kür des Weinalters!
Tête de cuvée: Französisch für "Kopf der Cuvée" – bezeichnet die beste und meist teuerste Charge eines Weins oder Champagners. Nur das Beste kommt ins Glas. ✨
Textur: Wie sich der Wein im Mund anfühlt – cremig, samtig, seidig, ölig oder leichtfüßig. Fast wie ein Stoff!
Tiefe, tiefgründig: Das Attribut für große Weine. Sie sind vielschichtig, komplex und lassen einen beim Verkosten immer wieder Neues entdecken. Der perfekte Begriff für unser T!
Tina: Ein großer Holzbottich oder Holztank, der in manchen Regionen für die Gärung oder Lagerung verwendet wird.
Tinto: Einfach das spanische und portugiesische Wort für Rotwein. 🇪🇸🇵🇹
Toast, Toastaromatik: Die duftenden Noten, die ein Wein durch den Ausbau in neuen Eichenholzfässern annimmt. Riecht nach geröstetem Brot, Vanille oder Kaffee. ☕
Tonneau: Ein großes Holzfass mit einem Fassungsvermögen von etwa 900 Litern (ursprünglich in Bordeaux).
Transparenz: Wenn der Wein im Glas klar ist und keine Trübstoffe enthält. Aber auch im übertragenen Sinne: wenn man die Herkunft und Machart im Geschmack nachvollziehen kann.
Tränen: Die "Kirchenfenster" oder "Schleier" an der Innenseite des Glases, die nach dem Schwenken langsam herunterlaufen. Zeigt den Alkohol- und Glyzeringehalt an. Schöne Tränen sind ein gutes Zeichen!
Traubensaft: Der ungegorene Saft der Trauben. Die Basis, aus der im besten Fall der Wein entsteht.
Traubenzucker: Der in den Trauben enthaltene Fruchtzucker (Glukose).
Trester: Die festen Bestandteile der Trauben, die nach dem Pressen übrig bleiben (Schalen, Kerne, Stiele). Daraus wird oft der Tresterbrand (Grappa, Marc) gebrannt. 🔥
Trinkreif: Der Zeitpunkt, an dem ein Wein sein optimales Genussniveau erreicht hat. Er ist dann perfekt harmonisch.
Trocken: Die häufigste Geschmacksangabe. Der Wein hat maximal 4 Gramm Restzucker pro Liter (oder bis zu 9 Gramm bei hohem Säurewert). So liebt ihn Detlev!
Trockenbeeren-Auslese (TBA): Die Königsklasse der Süßweine! Die Trauben werden einzeln (von Hand!) verlesen, wenn sie am Stock fast zu Rosinen getrocknet sind und vom Edelschimmel (Botrytis cinerea) befallen wurden. Extrem süß, konzentriert und rar. 👑
Trubstoff / Trüb: Schwebende Teilchen im Wein (Hefen, Proteine etc.), die meist herausgefiltert oder sedimentiert werden.
Typizität: Wenn ein Wein die charakteristischen Merkmale seiner Rebsorte und seines Herkunftsgebiets perfekt widerspiegelt. Er ist ein echtes Original.
Die berühmten Namen: T auf der Weltbühne
Taittinger: Eines der letzten großen, unabhängigen Champagnerhäuser in Reims. Elegant, feinperlig und immer eine Bank! 🍾
Taylor Port: Einer der ältesten und renommiertesten Portwein-Hersteller in Portugal. Ein Name, der für die höchste Qualität von Vintage Ports bürgt.
Tempier: Die Ikone aus Bandol (Südfrankreich). Ihre Mourvèdre-lastigen Rotweine sind legendär und tiefgründig.
Teruzzi & Puthod: Ein bekanntes Weingut in der Toskana, spezialisiert auf den Vernaccia di San Gimignano (ein fantastischer Weißwein).
Tignanello: Einer der ersten und berühmtesten "Super Tuscans" aus dem Hause Antinori. Ein Wein, der Geschichte schrieb, indem er die strengen DOC-Regeln brach.
Tokaji: Das flüssige Gold aus Ungarn! Einer der historischsten und besten Edelsüßweine der Welt. Pflichtlektüre für jeden Süßwein-Fan.
Torres: Eines der führenden spanischen Weingüter mit Wurzeln in Katalonien. Innovative, qualitativ hochwertige Weine von internationalem Rang.
Trimbach (Elsaß): Ein legendäres Weingut im Elsass, bekannt für seine trockenen, langlebigen Rieslinge und anderen Spezialitäten. Französische Eleganz pur.
Trittenheimer Apotheke: Eine der weltberühmten und steilsten Weinlagen an der Mosel. Ihre Rieslinge sind berühmt für ihre feine Mineralität.
Na, hat das T Ihnen nun die Tiefe gezeigt, die im Wein steckt? Ich hoffe, diese alphabetische Reise hat Lust auf ein tiefgründiges Glas gemacht!
Detlev Euer Weinflüsterer
Inhaber vom gandeshop.de
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